近日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。文件内提到培育乡村新产业新业态“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态。

     预制菜能解决传统菜肴烹饪过程中B端C端诸多痛点

     预制菜企业“自动化”“标准化”“规模化”“品牌化”是未来做大做强发展的方向

    内蒙古是我国的“肉库”，牛羊肉产量排在全国第一。全国人民每吃5斤羊肉就有1斤产自内蒙古、每吃10斤牛肉就有1斤来自内蒙古大草原。

     内蒙古的羊肉好吃全国人民都知道，炖羊肉、手把肉好吃的原因，一是纯天然，二是大锅炖。内蒙古的羊肉“自带佐料”，撒把盐就能吃。然而，冷鲜羊肉出了内蒙古到了居民家里后，大多数人基本不会做，一次最多也就炖一二斤，这样对羊肉的味道就大打折扣。

    为解决这个痛点，鄂尔多斯市阿尔巴斯餐饮公司、内蒙古喜羊牧场品牌管理公司就内蒙古的牛羊肉“就地转化成预制菜”，让全国人民随处吃上原汁原味的内蒙古味道牛羊肉将深度合作研发。布局预制菜是我们探索牛羊肉业务转型升级和产业链延伸主打B端C端新的赛道。

      饮市场规模庞大，原材料成本居高不下是整个行业的痛点。从B端来看，降本增效的需求很高。餐饮企业可以把部分“特色”菜品的采购、研发、烹饪等环节选用“预制菜”定制生产。预制菜可以直接加热：

     1、解决降低餐厅对厨师专业性操作的需求

     2、解决后厨操作面积和设备投入

     3、解决洗菜、切菜、烹饪、制作过程人员多的繁琐流程

     4、解决餐厅新菜品的内部研发成本高、时间长等问题

     5、解决连锁餐饮企业特色菜品的标准化和味道统一稳定

        “懒宅经济”推动预制菜行业高速发展，预制菜在C端有巨大消费红利。

       在“懒人经济”的带动下，越来越多人喜欢“热一下就能吃”的预制菜产品，比如花椒鸡、佛跳墙等。预制菜逐渐成为广大消费者的“热宠”。每逢传统节日，尤其春节、中秋等团圆节时，预制菜的消费持续走俏。

       地方特色预制菜潜力巨大，将地方特色菜肴作为产品研发重点

       各地政府在推进地方预制菜产业快速发展，挖掘具有地域特色的菜品，利用本土品牌的影响力，推进预制菜创品牌。

       预制菜的快速崛起也吸引了多地政府竞相关注。步入2023年，广东、山东、河南、四川等多地再次强调建设预制菜产业高地，出台了扶植预制菜的政策，以帮助预制菜市场规范、有序的发展。

     近期，广东印发了关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，江苏、佛山、漯河等地也制定了预制菜相关政策。山东也成立了“山东预制菜产业联盟”。

      珠海2023年将大力发展预制菜产业，推动国联、恒兴等一批重点项目加快落地，打造预制菜产业“灯塔园区”。顺应当前全国性农产品冷链物流建设的高潮，支持格力电器牵头打造1000亿元规模的预制菜装备产业联盟

       据艾媒数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，2022年预制菜全行业产值已经超过4000亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场持续保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

       预制菜是长周期的产业赛道、市场空间大。预制菜企业的发展主要取决于研发能力、品控能力和冷链配送能力。

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